Kiszonki sposobem na odporność!

paź 20, 2021

Kiszenie jest jedną z najstarszych i najzdrowszych metod przedłużenia trwałości żywności. Podczas procesu kiszenia, cukry proste zawarte w surowych warzywach rozkładają się na kwas mlekowy, który zapobiega procesom psucia się żywności – to taki swego rodzaju naturalny konserwant. Kwas mlekowy i bakterie odpowiedzialne za proces kiszenia są dla nas zbawienne w kontekście odporności. Konkurują z patogenami chorobotwórczymi, nie dopuszczając do ich namnażania i działania. Kiszone warzywa zachowują też inny, cenny składnik wspierający układ immunologiczny – witaminę C, której jesienią potrzebujemy jak ognia!

Kiszenie jest więc świetną formą przetwarzania warzyw i aż trudno uwierzyć, że tak niewiele produktów przerabiamy właśnie w ten sposób. Czy wiesz, że kiszonki możemy przygotować praktycznie ze wszystkiego? Dziś to udowodnimy! Puszczamy wodze fantazji i przechodzimy do kiszenia!

Kiszone pomidory z chrzanem

  • koszyczek pomidorków koktajlowych lub truskawkowych
  • 1/2 główki czosnku
  • 2 baldachimy kopru
  • mały korzeń chrzanu pokrojony w słupki
  • połowa cebuli pokrojonej w pióra
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • około 1 litr zimnej wody
  • 1 łyżka soli kamiennej

Kiszona pietruszka z kurkumą

  • 3 duże pietruszki
  • 1/2 główki czosnku
  • 2 baldachimy kopru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • około 1 litr zimnej wody
  • 1 łyżka soli kamiennej

Kiszona dynia z cynamonem i goździkami

  • mała dynia hokkaido
  • 1/2 główki czosnku
  • 2 baldachimy kopru
  • kawałek korzenia chrzanu
  • 1 laska cynamonu
  • 5 goździków
  • około 1 litr zimnej wody
  • 1 łyżka soli kamiennej

Jak prawidłowo przeprowadzić proces kiszenia?

  1. Pietruszkę i dynie obierz ze skórki. Warzywa umyj i pokrój na cząstki lub w kostkę.
  2. Główkę czosnku przekrój na pół w poprzek. Wygląda znacznie atrakcyjniej i smak uwalnia się zdecydowanie lepiej.
  3. Warzywa i dodatki wkładamy do dużego słoja w taki sposób, żeby ściśle zapełnić cały słoik. Następnie zalej warzywa zimną, posoloną wodą.
  4. Zakręć mocno słoik i pozostaw w ciepłym miejscu.
  5. Jeżeli chcesz przyspieszyć kiszenie – dodaj do zalewy odrobinę soku z ogórków kiszonych lub kawałek ogórka. W ten sposób dostarczysz bakterii, które wspomogą cały proces.

 

 

polecane

Czerwone muffinki dla Mikołaja

Czerwone muffinki dla Mikołaja

Dzieciaki na całym świecie czekają na przybycie Mikołaja, który obsypie je wymarzonymi prezentami. Brodaty przybysz pojawia się nocą, obowiązkowo na saniach, w towarzystwie wesołych reniferów i skrada się pod choinkę, żeby zostawić wyczekane upominki. Święta Bożego...

Domowe nachosy polecają się na Andrzejki

Domowe nachosy polecają się na Andrzejki

Witając weekend andrzejkowy, wszystkie zmartwienia zostawiamy za drzwiami – w te dwa dni stawiamy na wypoczynek i dobrą zabawę. Zaproś więc na domówkę swoich przyjaciół i zorganizuj dla nich coś pysznego. Zastanawiasz się, co przygotować na domowe przyjęcie, żeby...

Daria & Taki Zdrowy Balans

Daria & Taki Zdrowy Balans

Czy zastanawiałeś się kiedykolwiek, co właściwie kryje się pod często słyszanym sloganem – życiowy balans, do którego dąży każdy współczesny człowiek? Pierwsze skojarzenie skorelowane jest z pewnością z pracą. Często słyszymy o work-life balance, czyli umiejętności...