Bezglutenowy tort

maj 31, 2022

Ostatnio pisaliśmy o celiakii i produktach które należy ograniczać na diecie bezglutenowej. Dziś z kolei przepis na deser dla tych, którzy muszą wykluczyć ze swojej diety pszenicę, żyto, jęczmień i owies – ale nie tylko! Nikt nie oprze się malinowemu tortowi z kokosową nutą.

Owocowy tort bezglutenowy z kokosową nutą.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3 żółtka
  • ½ szklanki ksylitolu
  • 1/3 szklanki naturalnego kakao
  • ½ szklanki mieszanki uniwersalnej do wypieków bezglutenowej Balviten

Krem:

  • 400 ml zimnego mleka kokosowego z puszki
  • 3 białka
  • 100 g ksylitolu

Dodatkowo:

  • ½ kg malin
  • garść borówek, truskawek i jeżyn

Najpierw przygotujmy biszkopt. 

Jajka na biszkopt wyciągamy wcześniej z lodówki do uzyskania temperatury pokojowej. Dno formy o średnicy 24 cm wykładamy krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Starannie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo, po 1 łyżce, dodajemy ksylitol, cały czas ubijając. Na koniec piana ma być gęsta i sztywna. Ubijamy pianę jeszcze przez ok. 3 minuty aż będzie błyszcząca. Dodajemy po jednym żółtku (łącznie 7 sztuk) cały czas ubijając. Po dodaniu żółtek ubijamy masę jeszcze przez ok. 3 minuty. Do oddzielnej miski przesiewamy mąkę z kakao, dodajemy 1/3 otrzymanej mieszanki do ubitych jajek i delikatnie mieszamy szpatułką, a następnie krótko miksujemy. Dodajemy resztę mieszanki i krótko miksujemy na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Wykładamy do przygotowanej formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 25 minut, do suchego patyczka. Upieczony spód od razu wyjmujemy i energicznie zrzucamy na blat kuchenny. Całkowicie studzimy, następnie przekrawamy, aby otrzymać 2 lub 3 blaty.

Krem kokosowy.

Otwieramy puszkę z mlekiem kokosowym, łyżką wyjmujemy gęste mleko i przekładamy je do miski. Wodę kokosową z dna puszki wykorzystujemy do nasączenia biszkoptów, w sumie po ok. 6 łyżek na każdy blat.  Pozostałe gęste mleko kokosowe wykorzystać do przygotowania kremu kokosowego. Najpierw ubijamy na sztywną pianę same białka, później stopniowo, po 1 łyżce, dodajemy ksylitol, cały czas ubijając. Po skończonym ksylitolu ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Do tak ubitych białek dodajemy pozostałe gęste mleko kokosowe i delikatnie wymieszać szpatułką. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączamy go wodą z puszki mleka kokosowego. Na to pionowo układamy owoce (garść pozostawić do dekoracji). Wykładamy piankę kokosową, przykrywamy drugim blatem, nasączamy i ponownie nakładamy krem (jeśli udało nam się przekroić biszkopt na 3 części, to powtarzamy czynność raz jeszcze). Na samą górę nakładamy, delikatnie rozsmarowując pozostały krem i obficie dekorujemy owocami. 

 

    polecane

    5 zdrowych przekąsek na zimowe wieczory

    5 zdrowych przekąsek na zimowe wieczory

    Smacznie, lekko i odżywczo! Zimowe wieczory to idealny czas na relaks przy ulubionym filmie, książce, wieczór planszówkowy lub chwile spędzone w gronie bliskich. To też doskonała okazja, by sięgnąć po zdrowe i smaczne przekąski, które dodadzą przyjemności tym chwilom....

    Noworoczne postanowienia bez wyrzeczeń!

    Noworoczne postanowienia bez wyrzeczeń!

    Noworoczne postanowienia bez wyrzeczeń – Twoja droga do zdrowia i równowagi Nowy Rok to idealny moment, aby podjąć decyzje, które wpłyną pozytywnie na Twoje zdrowie i samopoczucie. To czas nowych możliwości, w którym warto skupić się na wprowadzaniu małych, ale...

    Great Taste Award – prestiżowa nagroda dla makaronu Liguori!

    Great Taste Award – prestiżowa nagroda dla makaronu Liguori!

    Makaron Liguori został wyróżniony nagrodą Great Taste Award 2024 - to idealne podsumowanie doskonałego smaku i tradycji tej marki! W świecie kulinariów niewiele jest wyróżnień, które budzą tak duży podziw jak Great Taste Award. W połączeniu z ponad 200-letnią tradycją...