Kiszonki sposobem na odporność!

paź 20, 2021

Kiszenie jest jedną z najstarszych i najzdrowszych metod przedłużenia trwałości żywności. Podczas procesu kiszenia, cukry proste zawarte w surowych warzywach rozkładają się na kwas mlekowy, który zapobiega procesom psucia się żywności – to taki swego rodzaju naturalny konserwant. Kwas mlekowy i bakterie odpowiedzialne za proces kiszenia są dla nas zbawienne w kontekście odporności. Konkurują z patogenami chorobotwórczymi, nie dopuszczając do ich namnażania i działania. Kiszone warzywa zachowują też inny, cenny składnik wspierający układ immunologiczny – witaminę C, której jesienią potrzebujemy jak ognia!

Kiszenie jest więc świetną formą przetwarzania warzyw i aż trudno uwierzyć, że tak niewiele produktów przerabiamy właśnie w ten sposób. Czy wiesz, że kiszonki możemy przygotować praktycznie ze wszystkiego? Dziś to udowodnimy! Puszczamy wodze fantazji i przechodzimy do kiszenia!

Kiszone pomidory z chrzanem

  • koszyczek pomidorków koktajlowych lub truskawkowych
  • 1/2 główki czosnku
  • 2 baldachimy kopru
  • mały korzeń chrzanu pokrojony w słupki
  • połowa cebuli pokrojonej w pióra
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • około 1 litr zimnej wody
  • 1 łyżka soli kamiennej

Kiszona pietruszka z kurkumą

  • 3 duże pietruszki
  • 1/2 główki czosnku
  • 2 baldachimy kopru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • około 1 litr zimnej wody
  • 1 łyżka soli kamiennej

Kiszona dynia z cynamonem i goździkami

  • mała dynia hokkaido
  • 1/2 główki czosnku
  • 2 baldachimy kopru
  • kawałek korzenia chrzanu
  • 1 laska cynamonu
  • 5 goździków
  • około 1 litr zimnej wody
  • 1 łyżka soli kamiennej

Jak prawidłowo przeprowadzić proces kiszenia?

  1. Pietruszkę i dynie obierz ze skórki. Warzywa umyj i pokrój na cząstki lub w kostkę.
  2. Główkę czosnku przekrój na pół w poprzek. Wygląda znacznie atrakcyjniej i smak uwalnia się zdecydowanie lepiej.
  3. Warzywa i dodatki wkładamy do dużego słoja w taki sposób, żeby ściśle zapełnić cały słoik. Następnie zalej warzywa zimną, posoloną wodą.
  4. Zakręć mocno słoik i pozostaw w ciepłym miejscu.
  5. Jeżeli chcesz przyspieszyć kiszenie – dodaj do zalewy odrobinę soku z ogórków kiszonych lub kawałek ogórka. W ten sposób dostarczysz bakterii, które wspomogą cały proces.

 

 

polecane

3 bezglutenowe propozycje na drugie śniadanie

3 bezglutenowe propozycje na drugie śniadanie

Jesteś w natłoku obowiązków i nie masz czasu na pełnowartościowe drugie śniadanie w pracy, szkole lub na uczelni? Czy dodatkowo dokucza Ci nietolerancja glutenu, a może od dziecka jesteś na ścisłej diecie bezglutenowej? Niezależnie od tego z jakich powodów unikasz...

Kolorowe tortille na szybki obiad

Kolorowe tortille na szybki obiad

Wracasz zmęczony po ciężkim dniu do domu i chciałbyś coś przekąsić? Wszyscy to znamy – po pracy trzeba jeszcze zrobić zakupy, odebrać dzieci, zrobić szybkie porządki i w końcu ugotować obiad dla całej rodziny! W momencie, w którym każda minuta jest na wagę złota...

Przekąski na ostatni piknik lata

Przekąski na ostatni piknik lata

Zawsze trochę nam szkoda żegnać się z latem i wakacjami, szczególnie że są takie krótkie! Zbliża się ostatni weekend tego lata pogoda nam dopisuje, więc pora na ostatni w tym sezonie piknik! Warto zadbać o odpowiednie okoliczności i sprawić, żeby to pożegnanie lata...