anna

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″ custom_padding=”3px|||||”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” width=”77%” custom_padding=”27px||27px|||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”3.27.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]

Październik to miesiąc dobroci dla zwierząt. Rozpoczyna się od Światowego Dnia Wegetarianizmu. To dobra okazja, żeby spróbować czegoś nowego! Jako dietetyk uważam, że kuchnia roślinna może być dla każdego. Wierzę w to, że warto jeść mniej mięsa.

Nie mówię o pełnej z niego rezygnacji. Wszystko w świecie powinno mieć swoją równowagę. Dla mnie dieta roślinna to możliwość poznawania nowych smaków, kompozycji czy mieszanek przypraw.

Co jedzą weganie?

Weganie jedzą wyłącznie żywność pochodzenia roślinnego. Są to między innymi: warzywa, owoce, rośliny strączkowe, zboża, orzechy, alternatywy mięsa takie jak: tofu, wegańskie burgery, kotlety, parówki (na bazie soi, seitanu czy łubinu).

Nie jedzą mięsa ani produktów odzwierzęcych. Weganie nie spożywają również dodatków żywnościowych, które pozyskiwane są od zwierząt: żelatyna, laktoza, serwatka, szelak, karmin, karuk (substancja otrzymywana z suszonych pęcherzy pławnych ryb).

Czy Dieta Wegańska jest zdrowa?

Oczywiście, że tak. Według Akademii Żywienia i Dietetyki dobrze zbilansowana dieta roślinna może być stosowana w każdym okresie życia człowieka.

Nie zależnie od rodzaju diety, niezaplanowane żywienie niesie ze sobą ryzyko niedoborów pokarmowych.

Mity diety wegańskie

1. Nie da się nią najeść.

Wynika to z nieodpowiedniego przygotowania. Ludzie przechodzący na dietę roślinną nie analizują czym zastąpić odzwierzęce źródła białka. Ostatecznie jego niedobór powoduje, że jesteśmy głodni. W naszych głowach pojawiają się zachcianki oraz głód. Ostateczenie zaczynamy pojadać i to nie koniecznie wegańsko (parówka na poczekaniu ;D).

2. Nie dostarcza odpowiedniej ilości białka.

Często słyszę opinie, że dieta wegańska nie jest w stanie zapewnić nam pełnowartościowego białka. Produkty roślinne również zawierają aminokwasy (tak jak mięso czy jaja). Należy je odpow

I rzeczywiście, jeśli spożywać będziesz w ciągu dnia samego węglowodany to, to odczujesz brak białka. Połączenie kotleta z buraka lub kaszy z surówką, podawanego z kaszą nie jest idealnym połączeniem (węgle+węgle+węgle = brak białka) .

Jakie produkty zastąpią nam białko odzwierzęce w diecie wegańskiej?

• nasiona strączkowe,
• seitan,
• tofu,
• tempeh
• granulat sojowy
• grzyby,
• bakłażan,
• kalafior,
• orzechy,

3. Nadmiar strączków powoduje gazy -to akurat fakt, ale powiem wam jak łatwo temu zaradzić. ????

Jeśli fasola w waszej diecie występowała wyłącznie jako fasolka po bretońsku. I to raz na kwartał. Nie dziw się, że Twoje ciało nie jest przyzwyczajone do strączków. Strączki są bogate w oligosacharydy. Fermentują one w jelicie co powoduje gazy.

Zalecam więc wprowadzać je do jadłospisu powoli. Zacznij od tych o drobnych nasionach np. czerwona soczewica (mniejsza ilość oligosacharydów).

Co więcej, można zmniejszyć ich ilość za pomocą moczenia. Moczenie fasoli (12-18h) czy soczewicy (około 2h) w znaczący sposób redukuje ilość oligosacharydów.

Ale Luiza, przecież codzienne moczenie i gotowanie strączków to strata czasu!

Hola hola, wystarczy to sobie zaplanować. Wystarczy, że jutro ugotujesz większą ilość fasoli np. na 10 porcji. Następnie je po porcjować i zamrozić. Przy kolejnym posiłków wrzuć mrożone strączki i do gotowanej wody czy sosu i voilà! Szybki obiad gotowy będzie w 15 minut. Ja praktykuję tę metodę od lat!

Okey, trochę się rozpisałam, ale mam nadzieję, że zaciekawiłam Cię tematem na tyle, żeby spróbować.

A wszystkim celebrującym dzisiejsze święto Światowego Dnia Wegetarianizmu życzymy Wszystkiego Zdrowego! 

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|||||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”3.27.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

Wydaje Ci się, że zdrowo się odżywiasz. Przecież jadasz regularnie, spożywasz warzywa i owoce. Starasz się nie sięgać po słodycze. Mimo to wciąż nie zauważasz efektów swojej pracy.

Czy to odchudzanie, czy próby zdrowego odżywiania, nawyki żywieniowe ma każdy z nas. Nawyk to automatyczna czynność. Nabywamy ją w wyniku wielokrotnego powtarzania jej. Np. mycie zębów.

Najczęstsze błędne nawyki żywieniowe

Nie zjadasz śniadania!

Kolejność i skład posiłków ma znaczenie. Pomijanie posiłku o poranku sprawia, że metabolizm zwalnia, aby oszczędzić energię. Jego praca w dalszej części dnia jest mniej wydajna.

Śniadanie to pora na węglowodany złożone. Ziarno z grubego przemiału, płatki żytnie, gryczane czy razowe pieczywo. Nieoczyszczone ziarno zapewnia nam uczucie pełnego brzucha-sytości. Błonnik pokarmowy zawarty w produktach zbożowych wiąże wodę. Sprawia to, że jedzenie zwiększa swoją objętość w żołądku. Daje to poczucie sytości. Długie godziny do przerwy lunch owej w pracy nie będą już takie straszne po zjedzeniu Ekologicznych płatków zbożowych Milzu. Pełnoziarnista mąki żytnia z dodatkiem mąki owsianej – bogatej w błonnik ????

Niezaplanowanie zakupów!

Z niezaplanowanych zakupów wynika wiele negatywnych nawyków żywieniowych. Aby, je zmienić wystarczy odpowiednio zaplanować sobie jadłospis na cały tydzień.

• Monotonia odżywiania – jej konsekwencją jest nieodpowiednio zbilansowana dieta. Brak różnorodności sprawia, że nie dostarczamy dla naszego organizmu pełnej puli wartości odżywczych, witamin czy minerałów. Im bardziej kolorowe i urozmaicone posiłki, tym większe jest prawdopodobieństwo, że niedobór witamin Cię nie spotka.

• Zakup żywności przetworzonej – brak planu na posiłek często kończy się zakupem gotowych, wysoko przetworzonych dań gotowych (pizza mrożona, krokiety czy pierogi). Z ich spożycia nie wynikają żadne korzyści – to tylko puste kalorie…
• Nieregularne jedzenie – to kolejna konsekwencja braku planowania swoich jadłospisów.
• Brak śniadań i duża kolacja – znowu pojawia się ten planning.
• Dorywcze zaspakajanie głodu słodyczami i tłustymi przekąskami – wciąż to samo.

Wszystkie te elementy jesteś w stanie rozwiązać za pomocą zaplanowania posiłków i kupowanych produktów. Co więcej, oszczędzisz dzięki temu masę czasu (gotując na dwa dni) oraz pieniędzy.

Problemy z piciem wody

Ciało człowieka w ponad 60 proc. zbudowane jest z wody. Woda reguluje temperaturę ciała. Odgrywa rolę w procesie trawienia. By spalić 1 kalorię organizm potrzebuje 1 ml wody. Woda to napój, który nie ma wartości energetycznej. Wystarczy zamienić słodki napój na szklankę wody, a ilość zredukowanych kalorii w diecie będzie znacząca. Co więcej, woda stanowi środowisko wszelkich procesów zachodzących w ludzkim ciele. W tym spalania tkanki tłuszczowej. Według badania Friedrich Manz utlenianie (spalanie) kwasów tłuszczowych po spożyciu wody było o 40% wyższe niż w przypadku napojów bezcukrowych oraz słodzonych środkami słodzącymi (o niskiej zawartości sacharozy oraz sztucznymi środkami słodzącymi).

Zawsze miej przy sobie butelkę wody. ???? A najlepiej taka wielorazowego użytku. Przeciętnie zaleca się przyjmowanie około 30 ml płynów na każdy kilogram masy ciała. Z łatwością możecie policzyć ile wody potrzebujecie.

Ile trwa wyuczenie nowego nawyku?

Średnio? Około 30 dni. Mówi się, że proces trwa od 20 do 70 dni. Czynność powtarzana codziennie przez okres 30 dni staje się automatyczna. Po tym czasie organizm wykonuje ją nie wykorzystując energii na podejmowanie decyzji.

Do dzieła! ????

Astronomiczna jesień zbliża się wielkimi krokami.

Nie ma nic lepszego niż ulubiony, rozgrzewający napój oraz kawałek sycącego ciasta po ciężkim dniu pracy i intensywnym wysiłku fizycznym (Tak, Tak – pamiętajcie o nim!)  Sezon jesienno – zimowy mija szybko, a lato w bezlitosny sposób zweryfikuje kto pracował nad formą przez cały rok! ????  

Jesień to czas spadku odporności, o czym możesz przeczytać w poprzednim wpisie. W tym czasie z wielką chęcią sięgam po świeży korzeń Imbiru.  Imbir dzięki substancjom aktywnym (gingerol i zinferon) działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie oraz przeciwwirusowo. Herbatka z imbirem łagodzi kaszel działa przeciwbólowo oraz przeciwgorączkowy. To prawdziwy Super hero pośród żywności! Jak wykorzystuje imbir w sezonie jesiennym? Poznaj moje dwa ulubione przepisy z cyklu patent na odporność.

1. ROZGRZEWAJĄCY NAPAR Z IMBIRU

Lista składników:

• 2 cm świeżego korzenia imbiru,
• 3 ziarna kardamonu,
• Szczypta cynamonu,
• Sproszkowane Camu Camu Odporność BIO (doda extra porcję witaminy C)
• 1 łyżka stołową miodu,
• Sok z połowy cytryny,

Sposób przygotowania:

Imbir utrzyj (możesz go również pokroić – wersja dla leniwszych) na małych oczkach i przełóż do dużego kubka. Zalej imbir gorącą wodą (Odczekaj około 4-5 minut, aż woda lekko ostygnie a imbir się zaparzy). Dodaj świeży kardamon, cynamon, camu camu, miód oraz sok z cytryny.

 Tak przygotowany napar, najlepiej smakuje kiedy znajdziesz się na wygodniej kanapie, pod ciepłym kocem w towarzystwie sycącego jesiennego ciasta!

2. JESIENNY PLACEK Z IMBIREM I GRUSZKĄ

Lista składników:

• 3 duże gruszki
• 100 Ekologicznej Podlaskiej mąki orkiszowej BIO LIFE.
• 100 g mączki migdałowej (mielone migdały)
• łyżeczka proszku do pieczenia Celiko
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru w proszku (może być 1 cm świeżego imbiru, utartego na małych oczkach)
• 80 g masła VEGE
• 100 g cukru lub jego zamienników (np. Ksylitol)
• 3 jaja lub 3 vEggS (1 veggs odpowiada 1 jaju kurzemu)
• 50 g Ekologicznego imbiru kandyzowanego BIO LIFE
• 30 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Następnie dodaj szczyptę cynamonu i imbir. Ten kandyzowany posiekaj w drobną kostkę razem ze wcześniej obranymi Gruszkami. Masło utrzyj wraz ze słodzidłem, dodając przy tym po 1 veggsie lub jaju. Następnie dosyp mąkę z proszkiem, cynamonem, imbirem oraz mielonymi migdałami.  Dodaj kandyzowany imbir i gruszki mieszając łyżką.  Całość przelej do tortownicy ( średnica 20 cm). Ciasto posyp płatkami migdałowymi. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25-50 minut.

Na koniec ciasto posyp cukrem pudrem. Enjoy!

    W dzisiejszych czasach dużo mówi się o odporności. Jest to wrodzona zdolność ludzkiego organizmu do obrony przed infekcjami wirusowymi. Infekcja wirusowa przybiera różne formy. Czasem ostre, chwilowe, a czasem przewlekłe trwające przez dłuższy okres.

  W jaki sposób uruchamia się mechanizm odporności człowieka? Czy to prawda, że sposób żywienia i codzienna higiena mają wpływ na mechanizm jej działania? Czy da się wzmocnić odporność specyfikami z apteki, czy Internetu? Może to naturalne sposoby są bardziej efektywne? Na te i inne pytania postaram się wam odpowiedzieć w tym artykule.

Z czego składa się odporność?

    Dzieli się ją na dwa rodzaje. Odporność wrodzoną, czyli taką, z którą się rodzimy. Jest nią na przykład skóra, która stanowi barierą zewnętrzną. Ma chronić nasze ciało przed patogenem. Jeśli odporność wrodzona zawodzi, uruchamia się odporność nabyta. Jest ona drugą linią obrony. Kształtuje się przez całe życie. Ten typ odporności uderza bezpośrednio w dany czynnik chorobotwórczy. Zwalcza go, zapamiętuje, aby w przyszłości w razie potrzeby, móc zrobić to ponownie.

Dobrze, wiemy czym jest odporność. Teraz dowiedzmy się co ma na nią wpływ.

Codzienna dbałość o higienę i rutynę – czyli co ma wpływ na naszą odporność?

Odporności nie da się zbudować w 3 dni. Z łatwością można ją za to zniszczyć w niecałe dwa. Wystarczy jedna zarwana noc lub zbyt duża dawka stresu. Co więcej? Używki takie jak papierosy czy alkohol zaburzają funkcjonowanie jednej z pierwszych barier odporności – błony śluzowe. Dzięki temu zarazki mają łatwiejszy dostęp do naszych komórek.

Mało różnorodna dieta, duża ilość cukrów prostych, sięganie po wysoko przetworzoną żywność, duża ilość soli w codziennej diecie. To elementy niekorzystnie wpływające na pracę naszych jelit. To właśnie jelita odpowiedzialne są za ponad 70% odporności. Bakterie jelitowe odżywiane w nieodpowiedni sposób tracą równowagę przez co odporność zmniejsza się.

Stres to nasz największy przeciwnik. Zmęczony, zestresowany organizm mimo dobrej, różnorodnej diety będzie bardziej podatny na infekcje wirusowe.

IV PODSTAWOWE FILARY BUDUJĄCE STABILNĄ ODPORNOŚĆ:

1. Odpowiednia ilość snu (7-8h) – wypoczęty organizm ma większe szanse na walkę z wirusem. Podczas snu dochodzi do produkcji komórek odpornościowych – limfocytów.
2. Regularnie uprawiaj aktywność fizyczną. Nie ma znaczenie czy będziesz to robił w domu,  czy na zewnątrz. Faktem jest, że ruch korzystnie wpływa na Waszą odporność. Rozładuj nagromadzony w ciągu dnia stres – największy przeciwnik dobrej odporności.
3. Nawadniaj się! Jak łatwo kontrolować ilość wypijanych płynów? W miejscu pracy postaw dzbanek i szklankę z wodą. Jeśli pracujesz mobilne, przygotuj sobie 1,5l butelkę z wodą. Postaw sobie za cel wypicie jej do końca dnia. Dla urozmaicenia sięgnij po inne napoje, które również działają nawadniające. Mogą to być: woda kokosowa, Izo tonik czy też woda brzozowa. Poza nawodnieniem zapewnisz sobie różnorodność niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mikroelementów.
4. Zdrowa, różnorodna dieta – Nie sposób jest zjadać idealnie dobranych 5 posiłków dziennie. Świat rzeczywisty znacząco różni się od tego idealnego. Zdrowy sposób żywienia to taki, z którego czerpiemy satysfakcję każdego dnia. Aby, zachować równowagę należy wybierać świeże, sezonowe warzywa i owoce oraz sięgać po nieprzetworzoną żywność. A w weekend z czystym sumieniem można pozwolić sobie na kawałek pizzy czy ulubionego ciasta. Brzmi jak idealny plan, prawda?

Połączmy teraz wszystkie elementy. Zdrowa dieta (świeża, doprawiana ziołami), różnorodne produkty (również te orientalne), regularna (minimum 3 razy w tygodniu) aktywność fizyczna. Do tego można dorzucić żywność stymulującą jak błonnik witalny oraz wystarczająca ilość snu (7-8h). To wszystko razem pozwoli wam zbudować, stabilną odporność na całe życie, a nie tylko do następnego przeziębienia. Zacznij już dziś! 🙂

      Dlaczego utarło się przekonanie, że śniadanie jest takie ważne? Po około 6-8 godzinach snu i przerwy od jedzenia potrzebujemy dawki energii! Według badań, osoby które regularnie jedzą śniadanie generalnie odżywiają się zdrowiej oraz mają niższą masę ciała niż ci, którzy pomijają poranny posiłek. Co więcej, dostarczają swojemu organizmowi więcej witamin, m.in. A, D i B12.

      O śniadaniu mówi się, że pobudza metabolizm oraz pomaga w odchudzaniu. To prawda! Osoby unikające śniadań są bardziej narażone na otyłość niż ci, którzy posiłek ten spożywają. Nie jest to przyczyna bezpośrednia, a najprawdopodobniej spowodowana tym, że osoby unikające śniadań generalnie mniej dbają o swoje zdrowie i mają złe nawyki żywieniowe (pojadanie, posiłki typu fast-food, słodycze).

      Skoro śniadanie uznaje się za najważniejszy posiłek dnia, powinno być ono pełnowartościowe. Dietetycy zalecają, aby posiłek ten zjeść nie później niż godzinę po przebudzeniu. Później poziom cukru we krwi gwałtownie spada, stajemy się bardzo głodni i gotowi zjeść niemal wszystko co mamy pod ręką. Aby nie doprowadzić do zaburzeń glukozy, najlepiej jest sięgnąć po produkty pełnoziarniste, na przykład płatki owsiane czy żytnie pieczywo na zakwasie.

Specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy przepis na takie smaczne, a przede wszystkim na takie zdrowe śniadanie!

ORZECHOWA OWSIANKA Z NEKTARYNKĄ I MASŁEM ORZECHOWYM BASIA BASIA NA CIEPŁO

SKŁADNIKI:

Mleko spożywcze 2% tłuszczu – 319.4 g (1.28 x Szklanka)

Nektarynka – 127.8 g (1.28 x Sztuka)

Płatki owsiane – 38.3 g (3.83 x Łyżka)

Masło orzechowe z kawałkami orzechów – 19.2 g (1.28 x Łyżeczka)

Cynamon – 6.4 g (1.28 x Łyżeczka)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Czas: 10 minut

1. Ugotuj Ekologiczne Płatki owsiane Bio Life na mleku
   z dodatkiem masła orzechowego z kawałkami orzechów Basia Basia i cynamonu.
2. Przełóż do miseczki i dodaj pokrojone owoce.
3. Posyp cynamonem cejlońskim.

Voilà! Smacznego!